フランスの西部に”ブレス”と言う村があり、ここはフランスを代表する鶏肉の産地で、その中でも雌の肥鶏をプーラルドといいます！非常に脂がのっていて身も締まってスゴク美味しい鶏肉です。特に皮なんかもう最高です。
　今回野菜と一緒にオーヴンでローストにしてみました。
　普通こういう丸鶏をローストにする時は、内蔵をきれいに取り出してその中に野菜とか穀類とかを詰め込んでローストにするBressanne(ブレス風）にするのが一般的なのですが、今回あえてBoulangerere
（パン屋さん風）にしてみました。

　　作り方はいたって簡単！
（１）まず、ジャガイモ３ヶ　・　玉葱２ヶ
　・赤ピーマン２ヶ　・　アスパラ６本　　　チリメンキャベツ大きかったら１/２ヶ
　を２cm角に切りオーブン用の天板　　かグラタン皿などに敷き詰めて、塩　　・胡椒で味を調えバター１００ｇを

　小さく切って全体に振りかけ、
　ニンニク４片とタイム３茎ローリエ１枚　を入れておく

（２）鶏肉に塩胡椒をしてフライパンで　きれいに焼き色を付け（１）の野菜　　の上に乗せて２００度のオーブンで　　火を入れる。

（３）肉に先に火が入ったら先に取り　　出してアルミホイルに包んで温かいと　ころで保温しておき、野菜は、焦げ　ないようにアルミホイルなどで蓋をし　て再びオーブンで焼く

（４）（３）のたっぷり肉のジュースを含ん　　だ野菜と一緒に食す料理です

　要は粗く切って味を調えた野菜の　　上に焼き色を付けた肉を乗せてオー　ヴンで火を入れれば出来上がり！